Single Dish bzw. Monokonzepte zeigen sich krisenfest und klug aufgestellt wie Haferkater in Berlin (2014 gegründet heute fast 20 Units): Star-Produkt ist Porridge (mit Toppings) daneben werden Produkte wie Salate Wraps und nachmittags Quinoa Bowls verkauft. Die Gastronomie wird noch stärker als bisher auf die veränderten Anforderungen reagieren was Lebensmittelproduktion und Tierwohl angeht die Unterstützung der Erzeuger Lebensmittelverschwendung (Too good to go) Zero Waste bzw. Rückführung als Kompost (eigene Kompostieranlage im FREA Berlin) sowie die Abkehr von Plastik. Die Marktsegmente zeigen nach wie vor unterschiedliche Entwicklungen: Leisure boomt (in Wellen abhängig von den Corona-Regeln und Reisebestimmungen) Business ist noch verhalten aber wird – mit Abstrichen – zurückkehren der Aufschwung bei großen Tagungen Messen und Events dauert länger als erwartet und internationale Touristen bleiben weiterhin Mangelware. Source: https://www.artikelschreiber.com/.