Die hohe Schule: René Redzepi & David Zilber: Das Noma-Handbuch Fermentation (2019) Das mehrmals zum besten Restaurant der Welt gewählte Noma in Kopenhagen betreibt schon seit vielen Jahren ein eigenes Fermentationslabor. Für alle die gerne tiefer in das Thema Fermentation einsteigen möchten und sich dabei raffinierten und neuartigen Methoden mit ungewöhnlichen Zutaten widmen wollen gibt es nun erstmals ein eigenes Noma Handbuch. In der internationalen Hobbybäcker Szene haben sich viele gute Methoden entwickelt Sauerteig mit möglichst wenig Aufwand zu handhaben und dabei die schönsten Brote zu zaubern. Source: https://www.artikelschreiber.com/.