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    Dein neuer Artikel - durch eine Künstliche Intelligenz/KI geschrieben Überschrift:    

    Karpfen, der erste Fisch aus Aquakultur

    Lesezeit:    

    3 Minuten, 25 Sekunden

    Sprache:    

    de

    Hauptstichwort (Thema des Artikels):    

    Fisch

    Nebenstichwort (Nuance des Text Inhaltes):    

    Karpfen

    Hauptthemen des neuen Artikels:    

    Karpfenteichlandschaften ✓ Karpfen ✓ Landschaftshistorischen ✓ Spitzengastronomie ✓ Zucht ✓ Naturschutzgebiete ✓ Beispielsweise ✓ Karpfenteichwirtschaft ✓ Fettgehalt ✓ Naturland

    Zusammenfassung:    

    • Diese Kombination aus geringem Input, gute Futterverwertung und naturnahen Teichanlagen macht den Karpfen - wie andere sogenannte WeißFische - zu einem ökologisch wertvollen Lebensmittel mit hochwertigen Inhaltsstoffen.
    • In der sogenannten Polykultur, der Zucht mit anderen Fischarten verträgt sich der Karpfen prächtig mit BeiFischen, wie Schleien, Zander, Hecht, Wels und WeißFischen, was die Artenvielfalt im Teich und die Produktvielfalt für den Teichwirt erhöht.
    • Erstuntersuchung des Landesamt für Landwirtschaft (LfL) in Starnberg zeigen, dass ein Fettgehalt unter zehn % im Filet (mit Haut) beim gebackenen Karpfen sehr super sensorische Bewertungen der Konsumenten erhalten hat.

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    Karpfen, der erstaunlich Fisch aus Aquakultur Der Karpfen stammt her anfänglich aus Asien. Die Römer beherrschten ihn nach Europa. Im Mittelalter wurde der Karpfen gezielt als Nahrungsquelle in Teichen gehalten. Er hat also schon eine lange Tradition in Europa. Heute wird er lokal und steht damit für aufregende Transportwege. An seine Futter bereitstellt er keine großen Ansprüche. Er kommt ohne tierischen Nahrungsquellen wie Fischmehl oder Fischöl aus und lässt sich mit anderen Fischen zusammen halten. Diese Kombination aus geringem Input, gute Futterverwertung und naturnahen Teichanlagen macht den Karpfen - wie andere sogenannte WeißFische - zu einem ökologisch wertvollen Lebensmittel mit hochwertigen Inhaltsstoffen. Der Karpfen knabbert sich omnivor (ein Allesfresser) und das zu einem Großteil durch die im Teich vorhandene Naturnahrung. In der Teichwirtschaft wird der Karpfen auch mit Getreide zugefüttert – im Frühjahr auch mit proteinreicher Nahrung wie beispielsweise Lupinen für die Konditionierung. In der ökologischen Fischzucht gehet durch prima lieferbar Öko-Getreide, wie Triticale oder Roggen Verwendung. Der Öko-Karpfen unterstützt so die Ökologische Landwirtschaft. In der sogenannten Polykultur, der Zucht mit anderen Fischarten verträgt sich der Karpfen prächtig mit BeiFischen, wie Schleien, Zander, Hecht, Wels und WeißFischen, was die Artenvielfalt im Teich und die Produktvielfalt für den Teichwirt erhöht. Teichanlagen sind ökologisch wertvolle Biotope Die umfangreiche Karpfenteichwirtschaft ist ein naturnahes Haltungssystem, in dem sich der Karpfen nicht wohler wohlfühlen könnte. Karpfenteichlandschaften zählen zu unserem kulturellen und landschaftshistorischen Erbe. Vor allem aber bilden sie wichtige Naturschutzgebiete und Hotspots biologischer Artenvielfalt und dienen als Ersatzbiotope für verlorengegangene Auenlandschaften und andere Feuchtgebiete. Klares Wasser für reinen Geschmack Immer noch behaltet dem Karpfen das Image des gräten- und fettreichen, durchsichtig modrigen Fischs an. Dies lässt sich jedoch durch die richtige Haltung und Verarbeitung leicht ausräumen. Ein Karpfen nehmt an seine Nahrung vom Teichboden im Schlamm auf, den er durchwühlt und filtert. Eine ausreichende Hälterung, d.h. Aufbewahrung im eindringlich Wasser vor dem Schlachten, wascht aus den Karpfen und beseitigt einen unbequem Beigeschmack. Der Fettgehalt eines Karpfens rauskreigt zwischen 1% und 26% liegen und hängt vornehmlich vom Proteinanteil des Futters ab. Erstuntersuchung des Landesamt für Landwirtschaft (LfL) in Starnberg zeigen, dass ein Fettgehalt unter zehn % im Filet (mit Haut) beim gebackenen Karpfen sehr super sensorische Bewertungen der Konsumenten erhalten hat. Dieses Merkmal wird bei einer extensiven Zucht gemächlich den Naturland Richtlinien eingehalten. Somit gehören die Karpfen in die Kategorie mittelfette Fische – im Gegensatz zu beispielsweise Lachs und Hering, mit einem Fettgehalt von mehr als 13,3% bzw. 15%. Auch das mühsame Aussortieren der sehr lose Gräten, während des Essens, ist dank des Grätenschneiders, Geschichte. Hier werden - nachdem das Filet von den groben Gräten (der Karkasse) ist - die feinen Gräten in so kleine Stücke geschnitten, dass sie beim Verzehr nicht mehr bemerkt werden. Somit lassen sich Köstlichkeiten wie frisches oder geräuchertes Karpfenfilet, Chips, Salate und mehr zubereiten. Fragestellung Absatz Damit die Umwandlung auf ökologische Karpfenteichwirtschaft zum Erfolg wird, sollen die Mehrkosten durch ökologische Fütterung und die geringe Besatzdichte ausgeglichen werden können. Hier eisen los Verarbeiter und Handel eine Schlüsselrolle einnehmen. Diese sollen bereit sein, für ein asiatisch und regionales Spitzenprodukt mehr zu bezahlen und die Vorzüge der ökologischen Wirtschaftweise den Verbrauchern zu vermitteln. Dies kann z.B. durch Verköstigungen und Aufklärung am Point of Sales verfolgt werden. Am Anbeginn jedoch steht frei der Teichwirt selbst und auch er ist angehalten den Mehrwert seiner Fische an die Abnehmer zu kommunizieren und Marketingmaterial zur Verfügung zu stellen. Auf der Suche nach neuen Absatzwegen schafft die Veredelung des Karpfens zu neuen modernen Produkten einen enormen Vorteil. Mittlerweile hat auch die Spitzengastronomie den Karpfen für sich ofenfrisch findet heraus und ist von der Qualität des Fisches überzeugt. Naturland Karpfen werden turnusmäßig gewaltig nachgefragt. Von wegen Karpfen ist nichts für Gourmets – es kommt an eben auf die Zucht und die Verarbeitung an. Passt alles zusammen, kann der Karpfen in vielen Gegenden zu einer regionalen Delikatesse werden.
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    Karpfen, der erste Fisch aus Aquakultur
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    • Weltrekordschuppenkarpfen

    Quellenangabe:    

    https://www.naturland.de/de/naturland/was-wir-tun/fisch/oekologische-aquakultur/599-naturland-oeko-aquakulturen-2/2542-oeko-fisch-karpfen-2.html

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