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Sauerampfer - Verwendung, Wirkung und Anbau

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Sauerampfer

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Pflanze

Hauptthemen des neuen Artikels:    

Wissen ✓ Pflanze ✓ Nahrung ✓ Anthracenderivate ✓ Verwendung ✓ Brahmis ✓ Gehalt ✓ Sauerampfers ✓ Heilkraut ✓ Sauerampfer ✓ Copyright ✓ Anzahl

Zusammenfassung:    

Insofern Sauerampfer als KA 1/4 chenkraut angepflanzt wird, empfiehlt es sich eher halbschattige Standorte zu wA$?hlen, da die Pflanze sowie die BlA$?tter dadurch kleiner bleiben. Ein Merkmal, anhand dem sich der OxalsA$?uregehalt etwas abschA$?tzen lA$?sst, ohne die Pflanze zu kosten, ist die FA$?rbung der BlA$?tter. Menschen, die Nierenbeschwerden beklagen, sollten nur begrenzt Sauerampfer essen, da die enthaltende OxalsA$?ure die Bildung von Nierensteinen begA 1/4 nstigen kann.

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Sauerampfer - Verwendung, Wirkung und Anbau
Bildquelle: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Rumex_arifolius_2006.06.28_10.57.17-p6280331.jpg    

Markant ist die auffA$?llige Blattaderung, die mitunter an ein FischgrA$?tenmuster erinnert. Im jungen Stadium wA$?chst der Sauerampfer als Rosette mit eher lA$?nglichen und dicken BlA$?ttern aus dem Boden. SpA$?ter sitzen die spitz nach oben zulaufenden BlA$?tter einzeln auf dem fast viereckigen StA$?ngel. Die BlA 1/4 tezeit des Wiesen-Sauerampfers ist meist zwischen Mitte Mai bis Anfang September. Die Pflanze bildet eher unscheinbare BlA 1/4 ten aus, die meist rAPtlich bis rostfarben aussehen. Die BlA 1/4 ten wachsen in einer Art Rispe, die hier als Scheinquirle bzw. genauer als Thyrsen bezeichnet wird. WA$?hrend der Fruchtreife entwickeln sich kleine schwarze bis braune NussfrA 1/4 chte mit kleinen FlA 1/4 geln. Die Anzahl bildet pro Pflanze eine recht hohe Anzahl Samen. Die in Scheinquirlen angeordneten roten bis weiAroten BlA 1/4 ten des Sauerampfers Sauerampfer aussA$?en und pflanzen Sauerampfer ist eine relativ anspruchslose Pflanze. Am besten wA$?chst und gedeiht Sauerampfer auf halbschattigen bis sonnigen Standorten. Die BAPden sollten feucht, nA$?hrstoffreich und gut humos sein. Insofern Sauerampfer als KA 1/4 chenkraut angepflanzt wird, empfiehlt es sich eher halbschattige Standorte zu wA$?hlen, da die Pflanze sowie die BlA$?tter dadurch kleiner bleiben. Die Aussaat der Sauerampfer-Samen sollte zwischen MA$?rz (im FrA 1/4 hbeet oder Balkon) und April (Freiland) erfolgen. Es ist durchaus auch mAPglich die Pflanzen auf der Fensterbank oder im ZimmergewA$?chshaus vor zu kultivieren, um sie dann gegen April ins Freiland oder auf dem Balkon umzupflanzen. Die Pflanze benAPtigt ausreichend WA$?rme mit Temperaturen um die fünfzehn degC. Die Samen werden nur oberflA$?chlich auf die Erde gedrA 1/4 ckt, da Sauerampfer ein Lichtkeimer ist. FA 1/4 r die Vorzucht empfiehlt sich zunA$?chst relativ nA$?hrstoffarme Erde. Die eigentliche Erde sollte nicht zu durchlA$?ssig, gern lehmig und nA$?hrstoffreich sein. Im Freiland sollte die Erde bzw. der Boden daher etwas vorgedA 1/4 ngt sein. Es empfiehlt sich Kompost oder eine vorherige GrA 1/4 ndA 1/4 ngung, andere organische oder organo-mineralische DA 1/4 nger sind jedoch auch nutzbar. Bei Verwendung von Blumenerde muss nicht zusA$?tzlich gedA 1/4 ngt werden, da die meisten im Handel erhA$?ltlichen Erden bereits vorgedA 1/4 ngt sind. Sollte Sauerampfer Bestandteil im KrA$?utergarten werden, so empfiehlt es sich die Pflanze mit KrA$?utern wie LAPwenzahn, Brennnessel oder Borretsch zu kombinieren. Die Vermehrung kann ebenso A 1/4 ber Teilung A$? lterer Pflanzen erfolgen. Da Sauerampfer dazu neigt, sich unkontrolliert zu verbreiten, sollten die Pflanze im heimischen Garten in KA 1/4 beln gehalten werden. Besonders die bis zu einhundertfünfzig cm langen Wurzeln sind dafA 1/4 r verantwortlich, dass Sauerampfer an verschiedensten Stellen als Jungpflanze zu Tage tritt. Andere Pflanzen werden mitunter in Mitleidenschaft gezogen und verdrA$?ngt. Eine BekA$?mpfung durch das Zerhacken der Wurzel ist nicht mAPglich, vielmehr werden stattdessen unzA$?hlige Senker gebildet. Zur Zeit der Ernte sollten die BlA$?tter am besten frisch verwendet werden. Trocknung und Einfrieren ohne Wasser ist als Konservierungsmethode nicht oder nur bedingt zu empfehlen. Eine Konservierung durch Einlegen in Al ist gut mAPglich. Sauerampfer und dessen Verwendung Sauerampfer wurde schon in der Antike geschA$?tzt. Im alten Griechenland, Agypten und bei den RAPmern wurde Sauerampfer als probates Nahrungsmittel gegen Vitamin- und Mineralstoffmangel gegessen, wurde aber auch verwendet, um Fieber zu senken Sauerampfer in der KA 1/4 che Sauerampfer kommt immer mehr in Mode. Vor allem in NaturkostgeschA$?ften gibt es zur Saison vermehrt Sauerampfer zu kaufen. Alternativ kann man Sauerampfer selber sammeln. Als Stichtag des letzten Erntetages gilt - wie bei Rhabarber - der vierundzwanzig Juni. Ab diesem Datum nimmt die Konzentration der OxalsA$?ure, die Sauerampfer den bitterlichen Geschmack verleiht, zu und macht das Wildkraut unangenehm im Geschmack und irritiert den Magen. Deshalb sollte Sauerampfer danach nur noch gelegentlich und in geringen Mengen gegessen werden. Ein Merkmal, anhand dem sich der OxalsA$?uregehalt etwas abschA$?tzen lA$?sst, ohne die Pflanze zu kosten, ist die FA$?rbung der BlA$?tter. Sind die BlA$?tter durchgA$?ngig grA 1/4 n, ist der Gehalt nicht so hoch wie, wenn die BlA$?tter beginnen, rot zu werden oder bereits komplett rot gefA$?rbt sind. Gesammelt werden sollten demnach nur die grA 1/4 nen, jungen BlA$?tter. Der Geschmack von Sauerampfer lA$?sst sich als sA$?uerlich und frisch beschreiben, weshalb Sauerampfer besonders gut in Kombination mit Blattsalaten passt. Alternativ lA$?sst sich Sauerampfer wie Spinat zubereiten oder findet ErwA$?hnung in Rezepten mit KrA$?uterbutter, KrA$?uterquark oder der bekannten Sauerampfersuppe. FA 1/4 r die Suppe wird der Sauerampfer meist pA 1/4 riert und mit anderen KrA$?utern wie Petersilie oder Kerbel verfeinert. Das Kraut ist im Abrigen auch Bestandteil der berA 1/4 hmten Frankfurter Sauce. Wenn die Saison zu Ende ist, bekommt man Sauerampfer ist russischen LebensmittellA$?den ganzjA$?hrig. Eingelegt im Glas gilt Sauerampfer in Russland als SpezialitA$?t. Sauerampfer sollte immer nur frisch verwendet werden. Das Aroma bzw. der Geschmack geht beim Trocknen nahezu vollstA$?ndig verloren. Menschen, die Nierenbeschwerden beklagen, sollten nur begrenzt Sauerampfer essen, da die enthaltende OxalsA$?ure die Bildung von Nierensteinen begA 1/4 nstigen kann. Sauerampfer als Heilkraut In Zeiten, in denen vitaminreiche Kost Mangelware war, wurde Sauerampfer gegessen, um Skorbut zu heilen. Sein Vitamin-C Gehalt liegt meist zwischen fünfzig und einhundert mg pro einhundert Gramm Sauerampferkraut deutlich A 1/4 ber dem vieler anderen KrA$?uter. Neben Vitamin C enthA$?lt die Pflanze auch ausreichend Vitamin B1, B2, B6 und E. Die anderen Inhaltsstoffe sind zudem fAPrderlich, um Blutarmut vorzubeugen, haben auAerdem eine blutreinigende und wassertreibende Wirkung. Von Bedeutung im Sauerampfer sind ebenfalls die Bitterstoffe und die Gerbstoffe, welche die Produktion von VerdauungssA$?ften aktivieren und deftige Speisen leichter bekAPmmlich machen. In der Vergangenheit wurde Sauerampfer daher auch zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Zur Blutreinigung sowie fA 1/4 r die allgemeine VitalitA$?t wird mitunter Sauerampfertee getrunken. HierfA 1/4 r wird etwa ein gehA$?ufter EsslAPffel frisches Sauerampferkraut mit zweihundertfünfzig ml heiAes, aber nicht mehr kochendem, Wasser A 1/4 bergoAen und fA 1/4 r etwa fünf bis 10 Minuten ziehen gelassen. Mehr als drei Anwendungen pro Tag fA 1/4 r etwa eine Woche wird dabei nicht empfohlen. In alten KrA$?uterbA 1/4 chern wird der Sauerampfer meist noch als Mengelwurz oder Sauwerampffer bezeichnet. Laut dem KrA$?uterbuch von Pietro Andrea Mattioli (1590) wurde der Sauerampfer u.a. bei Verstopfungen oder bei Ohren- und Zahnschmerzen verwendet. Dort wurde empfohlen die Pflanze in Wein zu sieden.

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