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Kaffeebereiter zum Handfiltern: Welcher ist der Richtige für dich? - Happy Coffee

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Kaffeebereiter

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Kaffeebereiter ✓ Kaffee ✓ Wasser ✓ French

Zusammenfassung:    

Mit der French Press zauberst du besonders kraftigen Kaffee, weil das Kaffeepulver lange Kontakt mit dem Wasser hat und am Ende mit einem sehr groben Metallsieb eher "gestempelt" als gefiltert wird. Ihr schickes und zeitloses Design wurde ausgezeichnet und hat der "Zen-Kanne" sogar einen Platz im Museum of Modern Art von New York verschafft! Es funktioniert eigentlich wie bei der Chemex oder beim Handfilter, nur das kein Filterpapier zum Einsatz kommt - denn im Aufsatz der Karlsbader Kanne ist am Boden ein Doppelsieb integriert.

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Kaffeebereiter zum Handfiltern: Welcher ist der Richtige für dich? - Happy Coffee
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Das liegt auch daran, weil bei der Full Immersion Methode (anders als bei Pour Over Coffee) kein feines Filterpapier verwendet wird. Mit der French Press zauberst du besonders kraftigen Kaffee, weil das Kaffeepulver lange Kontakt mit dem Wasser hat und am Ende mit einem sehr groben Metallsieb eher "gestempelt" als gefiltert wird. So bleiben kleine Schwebeteilchen vom Kaffeepulver, Fette und Ole im fertigen Kaffee zuruck. Daneben gibt es noch andere Kaffeebereiter, die das Full Immersion Prinzip mit Filtern kombinieren. So wie die AeroPress, bei der das Kaffeepulver eine Weile im Bruhwasser ist, dann aber per Hand durch einen mittelgroben Filter gepresst wird. Ein anderes Beispiel ist die Syphon, ein Gerat wie aus dem Chemie-Unterricht. Bei ihr steigt heisses Wasser vom unteren Glaskolben in den oberen Glaskolben mit dem Kaffeepulver, stagniert dort eine Weile und fliesst dann durch einen Stofffilter dank Schwerkraft wieder nach unten. Unsere Empfehlungen fur Full Immersion Zubereitung Aeropress Praktisch fur unterwegs, um Kaffee direkt in die Tasse zu drucken. Bodum French Press Sehr beliebt wegen der einfachen Handhabung. Hario TCA-5 Syphon Fur Kaffee, wie aus dem Chemielabor. Welcher Kaffeebereiter passt zu dir? Die Welt der Kaffeebereiter ist fast so gross wie die Welt der Kaffeesorten. Kombiniert man beide Welten miteinander, eroffnet sich ein ganzes Universum an Aromen. Es gibt Kaffeebereiter aus Glas, Edelstahl, Porzellan und sogar mit Holz! Sie filtern, sieben, ziehen, pressen und bruhen. Manche uberzeugen mit schlichtem Design andere im 90ies Look - und es gibt sie sogar als To Go Version. Bei der Wahl deines Kaffeebereiters sollte das Design allerdings nicht das wichtigste Auswahlkriterium sein. Stattdessen spielen zuerst die folgenden Punkte eine Rolle. 1. Kaffeearoma: Fein und klar oder kraftig und vollmundig? Dieselben Kaffeebohnen schmecken aus zwei verschiedenen Kaffeebereitern komplett anders. Das konnten wir selbst es kurzlich feststellen, als wir unseren Happy Coffee statt wie sonst in der French Press mal in der Chemex zubereitet haben. Beides lecker, geschmacklich aber wie Nacht und Tag! Das eine dunkel und sehr kraftig, das andere heller, fruchtig und klar. Orientiere dich bei der Suche nach deinem Kaffeebereiter deshalb an der folgenden Grundregel: Je feiner der Kaffee gefiltert wird (Pour Over Methode), desto feiner, klarer und komplexer entfalten sich die Aromen. Je langer der Kaffee unmittelbaren Kontakt mit dem Bruhwasser hat (Full Immersion Methode), desto vollmundiger und kraftiger wird sein Geschmack. Eine besonders feine Filterung wie z.B. mit der Chemex lost die feinen Essenzen aus dem Kaffee heraus - wahrend Schwebeteilchen, Fette und Ole im Papierfilter bleiben. Dein Kaffee bekommt ein klares, vielfaltiges und fruchtiges Aroma. Bei durchdringendem Kontakt des Kaffeepulvers mit heissen Wasser landen hingegen auch die Kaffeebohnenole und Sedimente mit im Kaffee und dominieren das Aroma. Ein vollmundiger, kraftiger Korper entsteht. 2. Kaffeerostung: Light, Medium oder Dark Roast? Es kann sinnvoll sein, fur unterschiedliche Kaffeerostungen auf unterschiedliche Kaffeebereiter zu setzen. Dark Roasts passen gut zur French Press, die ihre kraftigen Aromen betont, aber man kann sie damit leicht uberextrahieren. In dem Fall sollte der Mahlgrad grober gewahlt und die Ziehdauer reduziert werden. Light Roasts entfalten ihre zarten Nuancen hingegen am besten in einem Handfilter und sind anspruchsvoller, um uberhaupt Aromen zu extrahieren. Schmeckt die Light Roast zu lasch, kannst du eine grossere Menge wahlen und z.B. die Blooming-Phase verlangern. Am unkompliziertesten und fur viele Kaffeebereiter geeignet sind hingegen die Medium Roast. Letztlich ist aber alles reine Geschmacksache. Unabhangig von der Rostung entfalten sich die Kaffeebohnen selbst - bzw. ihr fur die Anbauregion typischer Charakter - je nach Kaffeebereiter anders. Du musst einfach viel ausprobieren! 3. Kaffeemenge: Einzelportion oder Kaffee fur zwei? Manche Kaffeebereiter wie die Aeropress zaubern nur eine einzige Portion. Das passt fur den Single Haushalt, aber zum romantischen Fruhstuck am Wochenende mit der besseren Halfte sind Kaffeebereiter mit einem grosseren Volumen (z.B. grosse Chemex, French Press) einfach praktischer. vier Aufwand: Einfach versus technisch anspruchsvoll Es gibt ja Kaffeetrinker, denen ist die French Press viel zu simpel. Kaffee rein, Wasser drauf, ziehen lassen Soll das alles sein? ! Diese Klientel setzt lieber auf Handfilter, bei denen man z.B. mit dem Aufgiessen viel mehr spielen kann. Wer ein komplexes Gerat und einen Hingucker sucht, der wird die Syphon lieben. Andere schreckt das hingegen eher ab. Pour Over Kaffeebereiter und wie sie funktionieren Vielleicht hast du anhand der vorgestellten Zubereitungsmethoden und Kaufkriterien schon eine grobe Ahnung, welche Kaffeebereiter fur dich der Richtige ist. Wir stellen nun die wichtigsten Vertreter vor und los geht's mit den Pour Over Kaffeebereitern! Sie eignen sich, wenn es dir auf einen feinen, klaren Kaffeegeschmack ankommt. eins Chemex: Pour Over Kaffee in Perfektion Die Chemex ist ein asthetischer Kaffeebereiter aus Glas und Holz. Ihr schickes und zeitloses Design wurde ausgezeichnet und hat der "Zen-Kanne" sogar einen Platz im Museum of Modern Art von New York verschafft! Es gibt sie in verschiedenen Grossen zu kaufen, wobei die mittlere Chemex fur bis zu acht Tassen am beliebtesten ist. Achtung: Damit sind wirklich Tassen, keine Becher gemeint! Ebenso feinsinnig wie die Gestaltung der Chemex sind auch die Aromen, die sie dem Kaffee entlockt. Kein anderer Pour Over Kaffeebereiter filtert so fein, denn das spezielle Chemex-Filterpapier ist besonders dick! So fangt es alle Reststoffe vom Kaffeemehl auf. Das Ergebnis ist ein heller, sehr klarer und blumiger Kaffee. Chemex: Kurzanleitung zur Zubereitung Mahle dir Kaffeebohnen frisch (mittlerer Mahlgrad, 4-6). Setze einen Chemex Papierfilter in die Chemex ein und spule ihn mit heissem Wasser durch, um den Eigengeschmack des Papiers auszuwaschen. Gib frisch gemahlenen Kaffee in den Filter (etwa 1 EL pro Becher). Giesse einen kleinen Schwall 95degC heisses Wasser auf das Kaffeepulver, so dass es gerade bedeckt ist. Lass den Kaffee fur 30 Sekunden bloomen. Gib in langsam kreisenden Bewegungen das restliche Wasser in den Filter. Entferne den Filter, sobald das Wasser vollstandig durchgelaufen ist, und geniesse deinen Kaffee! Chemex: Die Vor- und Nachteile Die Chemex zaubert dir den feinsten Kaffeegeschmack und ist mit rund fünfundvierzig Euro kein allzu teurer Kaffeebereiter. Obendrein ziert sie jede Kuche, vor allem wenn du noch das passende Chemex Milch-und Zuckerset dazu kaufst. Doch eigentlich braucht der herrlich klare Kaffee aus dem glasernen Kaffeebereiter von beidem nicht viel. Was sind Nachteile der Chemex? Zum anderen kuhlt der Kaffee in der Glaskanne sehr schnell ab, wenn du ihn nicht sofort trinkst. Dagegen schafft der Chemex Glasdeckel gut Abhilfe. Zum anderen kann der feine Filter kontraproduktiv sein, wenn er zu viel der kaffeetypischen Sedimente und Ole auffangt. Experimentiere in dem Fall mit einem weniger groben Mahlgrad. zwei Handfilter: Hario & Co. fur richtig guten Filterkaffee Schon fruher hat Oma mit dem Mellitta Porzellanfilter und einer Kanne darunter wunderbaren Filterkaffee gezaubert. Ist heute vom "Handfilter" die Rede, wird damit ein Kaffeebereiter nach genau demselben Prinzip gemeint. Ein Kaffeefilter wird auf oder in eine Kanne darunter gesetzt. In Drip Bars stehen mehrere dieser Paare - meistens mit zusatzlichen Haltegestellen fur den Filter - in einer Reihe. Die Handfiltermethode erfordert allerdings etwas Know-How! Der wohl bekannteste Handfilter ist der Hario V60 aus Porzellan in Kombination mit der Hario XGS Glaskanne (perfekt fur mehrere Tassen). Beide Materialien sind geschmacksneutral und sondern keinen Beigeschmack an deinen Filterkaffee ab. Naturlich gibt es auch hierfur wieder eigenes Hario Filterpapier. Mit diesem Set kannst du dem Kaffee kostbare Aromen entlocken. Und falls du mal nur eine Portion brauchst, kannst du den Filter auch direkt auf eine Tasse setzen. Wer sich vom Hario Hype losen will: Schau dir mal den Kalita Wave Dripper aus Metall sowie die dazu passende Kalita Kanne an! Handfilter: Kurzanleitung zur Zubereitung Warme die Kanne oder den Kaffeebecher mit heissem Wasser vor. Mahle deine Kaffeebohnen frisch (mittlerer Grad, 4-6). Setze den Kaffeefilter auf die Kanne oder den Becher, und setze ein Filterpapier ein. Spule das Filterpapier mit heissem Wasser durch, um den Eigengeschmack des Papiers auszuwaschen. Gib pro Becher etwa 1 EL Kaffee in den Filter. Giesse eine kleine Menge 95degC heisses Wassers auf das Kaffeepulver, so dass es gerade bedeckt ist. Lasse den Kaffee fur 30 Sekunden bloomen. Gib in langsam kreisenden Bewegungen das restliche Wasser in den Filter. Entferne den Filter, wenn das Wasser vollstandig durchgelaufen ist, und geniesse deinen Kaffee. Handfilter: Die Vor- und Nachteile Mit deinem Handfilter kannst du - wie bei der Chemex auch - besonders viel experimentieren: Zum Beispiel mit der Art des Wasseraufgusses, die die Extraktion stark beeinflusst, und der Ziehdauer. Die besten Ergebnisse erzielst du beim Aufgiessen mit einem Wasserkessel mit Schwanenhals, so wie die Hario Buono. So wird der Aufguss prazise und du kannst z.B. bei unterextrahierten Stellen (hellere Stellen im Kaffeepulver im Filter) ganz gezielt nachgiessen. Allerdings ist die Handfiltermethode anspruchsvoll und braucht etwas Ubung. Dafur wirst du mit einem aromatischen, fruchtigen Kaffee belohnt! 3. Karlsbader Kanne: Kaffee in der Seihkanne aus Porzellan Ein sehr traditioneller Kaffeebereiter ist die Karlsbader Kanne aus weissem Porzellan. Letztlich handelt es sich dabei um eine bauchige Kaffeekanne mit einem speziellen Aufsatz, in den man das Kaffeepulver hinein gibt und das Bruhwasser durchlaufen lasst. Es funktioniert eigentlich wie bei der Chemex oder beim Handfilter, nur das kein Filterpapier zum Einsatz kommt - denn im Aufsatz der Karlsbader Kanne ist am Boden ein Doppelsieb integriert. Die Bayreuther Kanne von der Firma Walkure ist ubrigens fast dasselbe - sie sieht nur viel geradliniger und nicht so bauchig aus. Viele Kaffeefans schatzen die Karlsbader Kanne fur die besonders schonende Zubereitung ohne Schnorkel. Das Ergebnis ist ein ganz besonderer Geschmack: Sehr kraftig und intensiv, doch gleichzeitig klar und unverfalscht. Karlsbader Kanne : Eine Kurz-Anleitung Spule die Kanne und den Aufsatz zum Aufwarmen mit heissem Wasser aus. Mahle den Kaffee sehr grob (grober Mahlgrad, 9-10). Gib das Kaffeepulver in den Aufsatz, etwa 10g pro Tasse bzw. 1 EL. Giesse eine kleine Wassermenge auf das Kaffeepulver zum Anfeuchten, und lasse es dann etwa 30 Sekunden bloomen. Giesse nun langsam das restliche Wasser auf und warte, bis es durchgelaufen ist. Das kann ein Weilchen dauern. Nimm den Aufsatz von ab und geniesse deinen Kaffee! Karlsbader Kanne: Die Vor- und Nachteile Machst du alles richtig, geniesst du mit der Karlsbader Kanne einen Filterkaffee, der alle Qualitatskriterien erfullt: Vollmundig, klar und extrem aromatisch. Das liegt daran, dass dieser Kaffeebereiter zu 100% aus geschmacksneutralem Porzellan besteht und sich keine Fremdgeschmacker in deinen Kaffee verirren konnen. Allerdings musst du das Kaffeepulver unbedingt grob genug mahlen, da es sonst durch das Sieb im Aufsatz rutscht und Sedimente im Kaffee landen. Ausserdem ist eine Karlsbader Kanne oder Bayreuther Kanne nicht gunstig. Aber ein Klassiker! Full Immersion Kaffeebereiter und wie sie funktionieren Bist du eher der Typ fur einen kraftigeren und vollen Kaffeegeschmack? Und du hast keine Lust, mit einem eigenen Filter oder sogar Filterpapier zu hantieren? Kein Problem! Dann sind die folgenden Full Immersion Kaffeebereiter dein Fall. 1. AeroPress: Filterkaffee mal gequetscht Die AeroPress ist vom Prinzip her eine umgekehrte French Press: Auch hier bleibt das Kaffeepulver einige Zeit ganz im heissen Wasser, wird dann aber durch einen Papierfilter gedruckt. Dadurch bekommt man ein feineres Filterergebnis und ein sowohl vollmundiges als auch vielseitiges Aroma. Spannend ist, dass man fur die AeroPress sowohl normalen Kaffee als auch Espresso verwenden kann. So kannst du dir selbst einen "kleinen Schwarzen" quetschen, der mangels Druck im Ergebnis naturlich nicht mit einer Siebtragermaschine mithalten kann. Insgesamt ist die AeroPress ein recht gunstiger Kaffeebereiter - ein vollstandiges AeroPress Set kostet gerade mal dreißig Euro. Dennoch (oder gerade deswegen) ranken sich um die kleine Quetsche ganze Weltmeisterschaften! Denn bei keinem anderen Gerat gehen die Meinungen uber die Parameter der Zubereitung (z.B. Bruhtemperatur und Bruhdauer) so weit auseinander. AeroPress: Kurzanleitung zur Zubereitung Mahle deine Kaffeebohnen frisch (mittelfeiner Mahlgrad, 3-5). Setze das runde Filterpapier in die AeroPress ein und spule es mit heissem Wasser durch, um den Eigengeschmack des Papiers auszuwaschen. Setze die AeroPress zusammen und gib in den oberen Behalter pro Becher ca 2 EL Kaffee. Giesse den oberen Behalter zu 3/4 mit 80degC warmen Wasser auf. Ruhre den Kaffee im warmen Wasser gleichmassig um. Fulle die AeroPress nun vollstandig mit Wasser und lass deinen Kaffee fur 1 Minute ziehen. Verschliesse die AeroPress mit dem Deckel und dem darin befindlichen Papierfilter. Setze die AeroPress umgedreht auf deinen Kaffeebecher und drucke den Zylinder langsam nach unten, so dass der Kaffee in deinen Becher rinnt. AeroPress: Vor- und Nachteile Neben dem sehr gunstigen Preis ist die AeroPress ein robuster und praktischer Begleiter, den du sogar auf Reisen mitnehmen kannst. Die Zubereitung geht obendrein recht schnell, ist unkompliziert und in zwei Varianten moglich. Obendrein wird ein recht feiner Metallfilter mit Filterpapier verwendet, was deutlich feiner filtert als z.B. die French Press. Damit bleiben nahezu keine Schwebstoffe im Kaffee zuruck und er kann fruchtige Aromen entfalten. Ein grosser Nachteil ist allerdings, dass du mit der AeroPress immer nur eine Tasse Kaffee zubereiten kannst. Ausserdem ist dieser Kaffeebereiter aus Plastik und damit nicht hundertprozentig geschmacksneutral - auch wenn die meisten Anwender keinen Beigeschmack wahrnehmen. zwei French Press: Die verlassliche Pressstempelkanne Die French Press ist der beliebteste Full Immersion Kaffeebereiter und wird teilweise auch als "Pressstempelkanne" bezeichnet. Das trifft es ganz gut, denn die French Press besteht aus einer Glaskanne, in die ein Siebaufsatz zum Herunterdrucken eingesetzt wird. Damit kannst du das Kaffeepulver vom fertigen Kaffee am Ende der Bruhzeit separieren. Denkbar einfach! Weil das Kaffeepulver recht lange mit dem Wasser Kontakt hat, erreichst du mit der French Press einen vollmundigen Kaffee mit kraftigem Korper. Als erstes wurde die French Press in ihrem klassischen Glas-Design auf von Bodum auf den Markt gebracht. Noch heute ist die Bodum Chambord eines der beliebtesten Modelle. Es gibt aber inzwischen auch renommierte Alternativen wie kupferne Bonvivo Gazetaro. Wer seinen Kaffee in der French Press besonders lange warm halten will, wahlt am besten ein Thermo-Modell wie von Andrew James oder die farbenfrohe Coffeegator.

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