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Food-Prepping – Suppen und Soßen einkochen

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Soße

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kochen

Hauptthemen des neuen Artikels:    

Einkochen ✓ Rezepte ✓ Fischsuppe ✓ Supermarkt ✓ Angebote ✓ Online ✓ Informationen ✓ Lesen ✓ Einmachgläser ✓ Deckel ✓ Gummi ✓ Gläser

Zusammenfassung:    

Zischt es nicht und lasst sich der Gummi zu leicht losen, hat das Einkochen nicht funktioniert und Sie sollten den Inhalt nicht mehr geniessen. Einkochen im Backofen Fullen Sie die Fettpfanne mit heissem Wasser, hangen Sie sie auf die unterste Schiene Ihres Ofens und stellen Sie die Einmachglaser hinein. Lassen Sie diese Zutaten aus dem Rezept einfach weg und fugen Sie sie erst hinzu, wenn Sie die Gerichte zum Essen aufwarmen.

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Food-Prepping – Suppen und Soßen einkochen
Bildquelle: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/8/87/HPsauce.svg/1200px-HPsauce.svg.png    

Man fullt Suppen oder andere Gerichte in Einmachglaser, verschliesst sie gut und erhitzt sie in einem Einkochtopf. Durch das Erhitzen entsteht zunachst Uberdruck im Weckglas, wobei die heisse Luft entweicht. Beim Abkuhlen entsteht dann langsam ein Vakuum und der Deckel wird automatisch angesaugt. Und so geht's in der Praxis: Fullen Sie die Glaser bis zur Unterkante des Randes mit fertig gekochten Suppen oder Sossen und verschliessen Sie die Glaser anschliessend mit Gummi, Deckel und Metallklammern. Anschliessend fullen Sie einen grossen Einkochtopf mit Wasser, sodass die obersten Glaser zur Halfte im Wasser stehen. Dann kochen Sie die Suppen fur neunzig Minuten bei 100degC ein. Nach dem Einkochen heben Sie die Glaser aus dem Wasser und lassen sie abkuhlen. Erst danach entfernen Sie die Metallklammern und testen, ob alle Deckel fest sind. Wollen Sie spater das Glas wieder offnen, mussen Sie an der Lasche ziehen. Dabei muss es unbedingt zischen, da durch das Ziehen am Gummiring Luft ins Glas eindringt. Zischt es nicht und lasst sich der Gummi zu leicht losen, hat das Einkochen nicht funktioniert und Sie sollten den Inhalt nicht mehr geniessen. Oftmals konnen kleine Beschadigungen am Glasrand oder am Gummi dazu fuhren, dass das Glas nicht dicht ist. Einkochen im Backofen Fullen Sie die Fettpfanne mit heissem Wasser, hangen Sie sie auf die unterste Schiene Ihres Ofens und stellen Sie die Einmachglaser hinein. Den Ofen heizen Sie auf 175degC vor. Sobald Blaschen in den Glasern aufsteigen, schalten Sie die Temperatur auf 150degC zuruck. Ab jetzt kochen Sie sie fur 90 Minuten ein. Was muss ich beim Einkochen beachten? Alle Glaser, Deckel und Gummis mussen unversehrt und keimfrei sein. Nur so stellen Sie sicher, dass Ihr Einkochgut nicht verdirbt. Zum Einkochen konnen Sie klassische Weckglaser, Bugelglaser oder Glaser mit Twist-Off-Deckel verwenden. Wollen Sie heisse Suppen und Sossen in die Glaser fullen, empfiehlt es sich, entweder die Glaser kurz vor dem Befullen mit kochendem Wasser auszuspulen oder sie auf ein warmes, feuchtes Tuch zu stellen, damit sie durch die Hitze nicht springen. Mit einem Einfulltrichter konnen Sie Ihr Einkochgut besonders einfach und sauber in die Glaser fullen. Sie mussen den Rand mit dem Gummi namlich unbedingt sauberhalten, da er sonst ein Einfalltor fur Bakterien ist. Suppen einkochen Die meisten Suppen eignen sich hervorragend zum Einkochen. Ganz egal, ob mit Fleisch oder nur Gemuse, solange Sie Ihre Suppen nicht andicken, konnen Sie nahezu jede Suppe einkochen. Im Gegensatz zu Gemuse, das erst im Glas eingekocht wird, mussen Sie Suppen ganz normal vorkochen. Erst dann fullen Sie diese in die Einmachglaser und kochen sie ein. Probieren Sie es doch mal aus. Besonders gut und einfach gelingen Gulaschsuppen oder Eintopfe. Aber aufgepasst: Suppen mit eiweisshaltigen Zutaten, wie z.B. Fleisch, Linsen oder Bohnen, sollten Sie am ubernachsten Tag erneut einkochen. Einige eiweisshaltige Lebensmittel tragen hitzeresistente Sporen in sich, die beim ersten Einkochvorgang nicht abgetotet werden. Nach etwa vierundzwanzig Stunden keimen sie und konnen dann durch erneutes Einkochen abgetotet werden. Das macht zwar mehr Arbeit, ist aber sinnvoll, damit sie keine sauren und verdorbenen Eintopfe bekommen. Sollte sich mal ein Glas von alleine offnen (oder sich ein Twist-Off-Deckel stark nach oben wolben), ist das ein klares Anzeichen fur ein verdorbenes Produkt. Aufgepasst! Kochen Sie Suppen und Sossen unbedingt OHNE Mehl, Speisestarke oder Sahne ein. Lassen Sie diese Zutaten aus dem Rezept einfach weg und fugen Sie sie erst hinzu, wenn Sie die Gerichte zum Essen aufwarmen. Dann konnen Sie sie andicken und mit Sahne verfeinern. Sossen einkochen Ob Bratensosse oder fruchtige Grillsosse fur den Sommer, Sossen eignen sich ideal zum Einkochen. Aber auch hier gilt: ohne Bindemittel! Haben Sie mal zu viel Bratensaft oder Bratensosse gekocht, dann kochen Sie ihn einfach direkt ein. Aber auch leckere Tomatensossen fur Pasta konnen Sie wunderbar auf Vorrat kochen. Kochen Sie einfach eine dreifache Menge Bolognese Sosse oder Tomatensosse mit Gemuse und machen Sie sie ein. So haben Sie immer ein schnelles Mittagessen auf Vorrat. Selbstgemachte Sossen sind auch tolle DIY Geschenke.

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