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Überschrift:    

Aceto balsamico – Gesund oder eher nicht?

SEO Überschriften:    

  1. h1:

    Aceto balsamico – Gesund oder eher nicht?

  2. h2:

    Balsamico – So gesund wie Apfelessig?

  3. h3:

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Lesezeit:    

8 Minutes, 50 Seconds

Sprache:    

Dein Artikel ist in deutscher Sprache geschrieben

Hauptstichwort (Thema des Artikels):    

Basische Ernährung

Nebenstichwort (Nuance des Textes):    

basische Nahrungsmittel, Erklärung

Hauptthemen des einzigartigen Inhaltes:    

Säuren ✓ Antioxidantien ✓ Essigsäure ✓ Studien ✓ Essigen ✓ Essig ✓ Apfelessig ✓ Essige ✓ ZEI ✓ Balsamico ✓ Mengen ✓ Aceto ✓ Geschmack ✓ enthält ✓ Gewürz

Zusammenfassung:    

Insgesamt ist also davon auszugehen, dass auch der Balsamico die entsprechenden positiven Eigenschaften hat, die man in Studien Essigen im Allgemeinen zuschreibt und die wir nach den Absätzen „Säuren und „Antioxidantien besprechen. Da Antioxidantien oxidativen Stress mildern, der als eine der Hauptursachen der meisten chronischen Erkrankungen gilt, ist natürlich schon einmal dieser hohe Antioxidantiengehalt ein Hinweis darauf, dass der Balsamico unserer Gesundheit dienlich sein könnte ( 3 ). Das Verhältnis von Glucose zu Fructose liegt im Balsamico dabei meistens bei etwa 1 : 1, was schon einmal ein gutes Zeichen ist (ist aber natürlichen Schwankungen unterworfen, weil jeder Essig anders hergestellt wird, unterschiedlich lange reift etc.) ( 4 ).

Artikel Inhalt:    

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Es ist der Name eines der vielen Qualitätsbezeichnungen eines hochwertigen Balsamessigs. Aceto Balsamico ist ein Apfelessig, das zur Anregung des Stoffwechsels, zum Abnehmen, zur Regulierung des Blutzuckers und am besten auch zur Senkung des Cholesterins trinken kann. Es gibt nur wenige Studien, die sich auf eine entsprechende Wirkung des Aceto-Balsamicos konzentrieren. Essigen im Allgemeinen zuschreiben, dass auch der Balsamico die entsprechenden positiven Eigenschaften hat und die wir nach den Absätzen „Säuren“ und „Antioxidantien“ besprechen. Aceto balsamico enthält Tannine (Gerbstoffe) und Anthocyane. Die Essigsäurezusammensetzung unterscheidet sich grundsätzlich nicht stark von anderen Essigen. Jeder Essig enthält zu einem Grossteil Essigsaure sowie meist auch die weiteren der genannten Säuren – lediglich die Gehalte variieren etwas. Aceto balsamico Essige enthält nicht nur Säuregehalt, sondern auch Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken könnten. Es ist sogar noch weitere Säuren enthalten, wie etwa die Ameisensäure. Aceto balsamico Die Modena ist ein Aceto-Balsamico mit einem Antioxidantiengehalt von 3 Punkten. Es ist eines der Hauptursachen für die meisten chronischen Erkrankungen, das oxidative Stress milder ist. Die antioxidative Wirkung des Balsamessigs wird sich daher bei den üblichen Verzehrmengen in Grenzen halten. Balsamico soll – wie auch der Apfelessig und andere Essige – bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels mitwirken. Der glykämische Index der Mahlzeit verringerte sich bei Diabetikern um 35 Prozent, der Blutzuckerspiegel sank im Vergleich zur Placebogruppe um bis zu 64 Prozent und auch die Insulinsensitivität verbesserte sich um über 30 Prozent. Dazu sind etwa 20 ml (2 EL) Essig pro 50 g Kohlenhydrate erforderlich. Balsamico bzw. Essig allgemein scheint auch das Herz-Kreislauf-System positiv zu beeinflussen, z. B. den Blutdruck zu senken, was jedoch nur aus einer 6-wöchigen Rattenstudie weiss, in der sich der systolische Blutdruck dank regelmässigen Essigverzehrs zu den Mahlzeiten um etwa 20 mmHg lag (im Vergleich zu Tieren, die keine Essig erhielten ( 2 ). Das Renin-Angiotensin-System ist ein Regelkreis verschiedener Hormone und Enzyme, die u. a. den Blutdruck regulieren. Das oxidierte LDL-Cholesterin gilt als Risikofaktor für eine Arteriosklerose und damit auch für Herzinfarkt und Schlaganfall. Es ist für den Körper eine so grosse Bedrohung, dass er seine Fresszellen (Makrophagen) losschickt, die das oxidiert LDL oxidieren sollen. Cholesterin in der Blutbahn ist oft sehr viel, so dass die Fresszellen vollstopfen, bis sie völlig aufgedunsen sind und in diesem Zustand Schaumzellen genannt werden. In der Innenwand der Blutgefässe gibt es einen Großteil jener gefährlichen Ablagerungen, die man Arteriosklerose nennt. Der Triglycerid- und Cholesteringehalt der Zellen war in Gegenwart des Essigs reduziert ( 1). Viele andere Fehler in den Ernährungs- und Lebensgewohnheiten spielen hier eine grosse Rolle, die der Essig sicher nicht alle kompensieren kann. Balsamico wirken antibakteriell, antiviral und bekämpfen auch Pilzinfekte. Wenn Sie auch verletzt sind und in Ihrer Hausapotheke ausser einem Fläschchen Balsamico nichts anderes zu finden ist, dann können Sie diese zur Wundpflege verwenden. Aceto balsamico hat einen PRAL-Wert von -1.26. Sie kann sich unter Umständen mit der basischen Ernährung vereinbaren. Ein billig produzierter Balsamico, der nicht ohne Zusatzstoffe auskommt, ist mit Sicherheit kein gesundes Lebensmittel, auch dann nicht, wenn er basisch ist. 100 g traditionell hergestellter Aceto balsamico enthält zwischen 15 und 29 g Glucose und zwischen 13 und 27 g Fructose. FI-Betroffene vertragen einen hochwertigen Balsamico in kleinen Mengen in der Dauerernährung gut. Aceto balsamico Bei einer Histaminintoleranz zählt Aceto Balsamiko zu den weniger gut verträglichen Lebensmitteln. Grund dafür ist die Herstellung durch Gärung, bei der natürlicherweise Histamine entstehen. Der Restalkoholgehalt ist vergleichbar mit dem anderer Essigen (ungefähr zwischen 0,2 und 1,5 %). B. wenige EL in der Salatsauce) unproblematisch. Auf grössere Mengen sollten Sie hingegen verzichten. Mehr als 2 EL pro Tag sollten daher nicht verzehrt werden. Orangen- oder Zitronensaft, die meistens verträglicher sind, sollten Sie in diesem Fall sparsam oder probieren Sie Alternativen, z. B. fürs Dressing frisch gepressten Orangen oder Ztronen-Saften, die beide meist verträglich sind. Verwendet man aber kleine und individuell verträgliche Essigmengen scheinen die gesundheitlichen Vorteile deutlich zu überwiegen. Bliebe für diesen Zweck nur ein preiswerter Balsamico, der dann aber wieder qualitative Nachteile haben könnte, z. B. Farbstoff oder Zucker enthält.
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Quellenangabe:    

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/fette-oele-essig/aceto-balsamico-wirkung

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